Το παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι μοσχομυρίζει μαχλέπι και μαστίχα! Αυξήστε τη δόση, αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα από ένα.
Υλικά
- 35 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα)
- 35 γρ. βούτυρο αγελάδας
- 100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
- 160 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά + 1 ακόμη για επάλειψη
- 1 κ.γ. μαχλέπι, κοπανισμένο
- 1/2 κ.γ. μαστίχα τριμμένη
- 100 γρ. νερό χλιαρό
- 40 γρ. μαγιά νωπή
- 600 γρ. αλεύρι σκληρό
- αμύγδαλα φιλέ για την επιφάνεια
